萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！

by 張師傅的小日子 · 1 收藏 · 611 瀏覽

工藝烤

口味 香辣味

時間 15分鐘

難度 新手嘗試

主料 main

草魚或清江魚或巴沙魚一條1000克—1500克 烤魚調料200克200克 食用油200克 3人份

輔料 others

干辣椒節10—25克 姜蒜大蔥20克 洋蔥半個 配菜400克 料酒10克 鹽5克 花椒5克

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創建時間：2022-03-05
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張師傅的小日子
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這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，可以做出香辣味，醬香味，泡椒味，雙椒味，酸菜味，番茄味、蒜香味、黑椒味等十余種口味。

萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的做法

步驟 step

將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，最好從背部開刀。在肉厚處打一字刀，有助于腌制時更加入味，烤的時候也方便受熱。

步驟 step

活魚去鱗，從背部破開洗凈，用姜蔥20克、鹽3-5克、料酒10克，腌制5-10分鐘。

步驟 step

魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟。

步驟 step

放入蔥姜蒜，取調料200克炒香，加入500克左右的水燒開做料汁，澆在烤好的魚上，將魚跟料汁一起煮開即可食用。

萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的成品圖

萬州烤魚三大步：“先腌后烤再燉”！的烹飪技巧

技巧 tips

1，做這類菜需要注意烤時火不要太旺，火苗保持在微微發黃光即可，而且整個烤制過程要經常翻動原料，使之均勻受熱。
2，魚烤到金黃色為最佳。

這道菜適合我吃嗎？

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

建議多吃

高血脂人群

控制少吃

高血壓人群

建議多吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）

糖

熱量

脂肪

0.91

克

多吃

糖尿病人群

161

大卡

少吃

減肥人群

11.4

克

少吃

高血脂人群

·含鹽或脂肪較少，有高血壓的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃

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