萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的做法

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!

by 張師傅的小日子 · 1 收藏 · 611 瀏覽
工藝
口味 香辣味
時間 15分鐘
難度 新手嘗試
主料 main
輔料 others
干辣椒節10—25克 姜蒜大蔥20克 洋蔥半個 配菜400克 料酒10克 5克 花椒5克
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張師傅的小日子
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這樣將腌,烤,燉三種烹飪方法有機集合,采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華,可以做出香辣味,醬香味,泡椒味,雙椒味,酸菜味,番茄味、蒜香味、黑椒味等十余種口味。

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的做法

步驟 step

1

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的步驟

將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈,最好從背部開刀。在肉厚處打一字刀,有助于腌制時更加入味,烤的時候也方便受熱。

步驟 step

2

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的步驟

活魚去鱗,從背部破開洗凈,用姜蔥20克、鹽3-5克、料酒10克,腌制5-10分鐘。

步驟 step

3

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的步驟

魚上烤架,木炭放在魚背處,這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟。

步驟 step

4

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的步驟

放入蔥姜蒜,取調料200克炒香,加入500克左右的水燒開做料汁,澆在烤好的魚上,將魚跟料汁一起煮開即可食用。

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的成品圖

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!成品圖
萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!成品圖
萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!成品圖
萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!成品圖

萬州烤魚三大步:“先腌后烤再燉”!的烹飪技巧

技巧 tips

1,做這類菜需要注意烤時火不要太旺,火苗保持在微微發黃光即可,而且整個烤制過程要經常翻動原料,使之均勻受熱。
2,魚烤到金黃色為最佳。

這道菜適合我吃嗎?

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

建議多吃

高血脂人群

控制少吃

高血壓人群

建議多吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
0.91

多吃
糖尿病人群
161
大卡

少吃
減肥人群
11.4

少吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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