麻辣烤草魚的做法

麻辣烤草魚

by 幸福精靈a · 11 收藏 · 17012 瀏覽
工藝
口味 麻辣味
時間 30分鐘
難度 初中水平
主料 main
草魚1200克 平菇50克 黃豆芽50克 油豆皮50克 芹菜3根 香蔥3根 香菜3根 5人份
輔料 others
大蒜30克 生姜10克 干辣椒3克 豆瓣醬20克 黑豆豉10克 麻辣香鍋料5克 精鹽5克 雞粉1克 料酒30毫升 白胡椒粉2克 食用油50毫升 花椒2克
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幸福精靈a
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對于全家都愛魚,愛到骨子里的精靈一家來說,魚就跟水一樣,是日日也離不開我們的生活了,不論是大魚,小魚,還是淡水魚,海魚,總之只要是魚,無論怎么樣來料理它們,都是咱們全家的最愛,心頭肉。經常來我家,看我菜譜的人都知道,魚是我的家常便飯,也是更新頻率最多的,希望你們不要厭煩喲,魚兒,它真是好食材來的,富含豐富的蛋白質,維生素和鈣,礦物質等,且熱量低,味道鮮美,營養易吸收;不論是老小,還是小孩,幾乎可以說是人人都能吃。有一些魚兒還有保健功能,比如鯽魚,產婦少乳的時候多喝鯽魚湯,可以起到通乳的作用;再比如黑魚,也有催乳,更有加快傷口愈合的作用等等;大多數的人可以根據身體的需要來選擇吃魚喝湯,進行食補。。。
對于吃魚,在咱家是最得心應手的事情了,處理魚的時候,魚鱗,魚腹上的黑膜,魚腮,魚的牙齒,都要清理干凈,還有另外最重要的一點,也許很多人都不太會處理,那就是魚線,魚的腥味大多數都是因為魚線沒有清理的緣故,今天精靈會為大家詳細解說一下魚線的處理方式,魚頭下一寸位置處割一刀,有一條白白的筋絡,它就是魚線,輕輕的拍打魚身,慢慢的抽出來即可,具體的操作可以看步驟圖的第三步哈。
處理好了魚,接著給大家推薦今兒的菜菜~麻辣烤魚;它是全國各地都特別流行的一種魚吃法,一般取2,3斤左右的草魚,碳火上烤至七,八分熟的時候,轉入烤盤中,再加一些炒好的料和醬,小火慢慢溫煮著,加吃邊加熱,也是許多人夏天宵夜的首選,配上冰啤吃著,還真是舒服;精靈生活的小區門口,都有好幾家烤魚店,一份烤魚78元,加幾樣配菜,再來幾瓶啤酒,一餐沒有小200元是拿不下來的,朋友來的時候,也帶去吃了,回家后拼命的喝水,嘴巴還覺得又咸又辣的,那烤魚用的料,咱什么也不說了;家里有烤箱,慢慢的來復制烤魚的味道,比起碳火烤的,更加干凈,衛生,一來二去的也斷了去外面吃烤魚的興趣了,自已動手烤,用料,食材都放心,關鍵是可以調出自已喜歡的味道,不要那么辣,不要那么油,吃起來更加健康,價格也更加的實惠。外面78元一份的烤魚,咱們在家只需花不足30元就能妥妥的搞定了。
不信嗎?那就跟著精靈的文章,一起來揭曉吧!!!精靈的烤盤是28*28的,這滿滿一盤子烤魚和菜,魚肉特別嫩,4大一小一餐就搞定了,連剩的湯汁也用來拌面條吃了,它真的很美味,喜歡的千萬不要錯過哦!

麻辣烤草魚的做法

步驟 step

1

麻辣烤草魚的步驟

新鮮宰殺的草魚一條。

步驟 step

2

麻辣烤草魚的步驟

準備配菜的平菇,黃豆芽,油豆皮。

步驟 step

3

麻辣烤草魚的步驟

草魚,清理干凈腮,鱗,黑膜,牙齒后,平鋪在菜板上,頭部下一寸各切一刀,慢慢的抽出魚線。

步驟 step

4

麻辣烤草魚的步驟

兩面打上花刀。

步驟 step

5

麻辣烤草魚的步驟

放入烤盤中,正反兩面抹上料酒,白胡椒粉,鹽,腌制30分鐘。

步驟 step

6

麻辣烤草魚的步驟

倒掉腌出的汁水,兩面刷一層油。

步驟 step

7

麻辣烤草魚的步驟

送進提前預熱的烤箱,上下火220度,先烤30分鐘。

步驟 step

8

麻辣烤草魚的步驟

烤魚的期間來處理配菜。平菇,黃豆芽,油豆皮洗凈瀝水。

步驟 step

9

麻辣烤草魚的步驟

芹菜,香蔥,香菜,擇洗干凈。

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10

麻辣烤草魚的步驟

大蒜,姜,干辣椒,豆瓣醬,黑豆豉,全部處理好。

步驟 step

11

麻辣烤草魚的步驟

炒鍋中注入食用油,下姜,蒜,醬,一半的花椒。

步驟 step

12

麻辣烤草魚的步驟

小火翻炒出紅油。

步驟 step

13

麻辣烤草魚的步驟

下平菇,油豆皮。

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麻辣烤草魚的步驟

略翻炒后下麻辣香鍋料。

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15

麻辣烤草魚的步驟

炒勻后加入適量的水。

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16

麻辣烤草魚的步驟

大火燒開后加入精鹽。

步驟 step

17

麻辣烤草魚的步驟

加雞粉調味。

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麻辣烤草魚的步驟

加入黃豆芽。

步驟 step

19

麻辣烤草魚的步驟

加芹菜,蔥白,香菜根。

步驟 step

20

麻辣烤草魚的步驟

炒火。醬汁和配菜炒好。

步驟 step

21

麻辣烤草魚的步驟

烤魚的烤盤取出,倒掉烤出來的汁水。

步驟 step

22

麻辣烤草魚的步驟

炒鍋的菜和醬汁,全部倒入烤盤中。

步驟 step

23

麻辣烤草魚的步驟

撒入芹菜的葉子,再送進烤箱烤10分鐘。

步驟 step

24

麻辣烤草魚的步驟

鍋中注入食用油,下花椒,小火炸香。

步驟 step

25

麻辣烤草魚的步驟

取出烤好的魚,撒香菜,最后淋入熱油,即可美美的享用啦。

麻辣烤草魚的成品圖

麻辣烤草魚成品圖
麻辣烤草魚成品圖
麻辣烤草魚成品圖
麻辣烤草魚成品圖

麻辣烤草魚的烹飪技巧

技巧 tips

1:自已烤魚,醬汁的辣度隨自家的口味來調整哈。精靈的這一份烤魚,因為小朋友要吃,所以不是特別的辣。
2:烤魚時,第一回烤出來的汁水,一定要倒掉哈,因為比較腥。
3:配菜,隨自家的喜好來放哈。咱家是有什么就放了什么。
4:魚身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。

這道菜適合我吃嗎?

高血壓人群

建議多吃

高血脂人群

建議多吃

減肥人群

控制少吃

高血糖人群

建議多吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
1.19

多吃
糖尿病人群
102.7
大卡

少吃
減肥人群
6.6

多吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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